Czas wykonania: 60 min.
Kategoria: Ryby i owoce morza
-
Pasta z bobu
- świeży bób 500g
- cukier brązowy 1,5 łyżeczki
- 2 łyżki roztopionego masła czosnkowego Lurpak zka
- szalotka 2szt
- starty ser pecorino duża garść
- czosnek 2 ząbki
- sól ziołowa szczypta
- świeżo mielony pieprz szczypta
- sól 1 łyżec
- oliwa z oliwek 2 łyżki
-
Pieczone talarki z buraka
- średnie buraki 2
- oliwa z oliwek 3 łyżki
- brązowy cukier 1/2 łyżeczki
- sól 1/2 łyżeczki
- czosnek 2 ząbki
-
Łosoś pieczony na soli
- filet z łososia 500g
- oliwa z oliwek 1/4 szklanki
- czosnek 3 ząbki
- masło czosnkowe Lurpak 1 łyżeczka
- sok z cytryny 1/2szt
- świeży lub suszony tymianek szczypta
- świeżo mielony pieprz szczypta
- sól do pieczenia ok 1 szklanka
Łosoś pieczony na soli to kwintesencja smaku i zdrowia:) Zero tłuszczu podczas pieczenia, a ryba mimo to, bardzo soczysta. Wszystko za sprawą soli, która zatrzymuje łososiowe 'soki'.
Do tego przepyszna pasta z bobu, którą podkręciłam cebulką, czosnkiem i serem pecorino-pychotka!
Dodatkowo, żeby było jeszcze bardziej zdrowo i kolorowo, łososia podałam na pieczonych talarkach z buraka, które zamarynowałam oliwą, czosnkiem i odrobiną cukru.
Przygotowanie:
Łosoś i buraki:
Przygotuj marynatę: do dużej miski wlej ok 1/4 szklanki oliwy z oliwek, wciśnij 2 ząbki czosnku, sok z 1/2 cytryny, i dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Filet z łososia umyj i osusz, a następnie włóż do marynaty (skórą do góry) na ok 30-45min.
Buraki/a umyj i porządnie wyczyść szczoteczką bądź obierz ze skórki i pokrój w talarki. W małej miseczce wlej 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj 1/2 łyżeczki brązowego cukru i 1/2 łyżeczki soli i wciśnij 1-2 ząbki czosnku i odstaw na 5min aż składniki się przegryzą. Ułóż buraczane talarki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj przygotowaną glazurą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180* na ok 25min.
Naczynie żaroodporne wysyp na dnie ok 1cm warstwą soli, a następnie wyłóż na nią łososia skórą do dołu. Natrzyj go dodatkowo 1 startym ząbkiem czosnku, posyp tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem. Po ok 5 min pieczenia buraków wstaw do piekarnika łososia i zapiekaj razem jeszcze przez ok 15-20min.
Na talerzu ułóż talarki buraków. Upieczonego łososia oddziel ostrożnie łopatką od skóry i ułóż na burakach (skóra przyklei się do soli i powinno pójść łatwo). Podawaj na ciepło z łyżeczką masła czosnkowego, cytryną i pastą z bobu, której przepis znajdziesz tutaj.
Pasta z bobu:
Świeży bób przepłucz w durszlaku, a następnie wstaw do osolonej i posłodzonej wody i gotuj na dużym ogniu przez około 15min. Ugotowany bób odcedź, obierz i zmiksuj z oliwą i masłem w blenderze bądź rozgnieć widelcem. Szalotkę poszatkuj, czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj razem z rozgniecionym bobem, serem pecorino, cukrem, solą i pieprzem.
Smacznego:)!
Blog
Kuchenne Fantazje
2012
5
Przepis
Łosoś pieczony na soli z pastą z bobu podany na talarkach z pieczonego buraka
Zadanie
Świeże ryby i owoce morza
Ranking przepisu
miejsce: 12
punkty publiczności: 43
